biser.info - Бисер и бисероплетение

На 1 кг муки 1,5 стакана молока или сыворотки (можно от Пасхи),6 яиц 300гр маргарина ,1,5-2 стакана сахара ,40-50 гр дрожжей ,¾ чайные ложки соли ,150 гр изюма ,50 гр цукатов, 50 гр миндаля, ½ порошка ванилина или 5-6 измельчённых зерен кардамона в порошке.

В полутора стаканах теплого молока растворить дрожжи добавить половину просеяной муки размешать без комков накрыть поставить в тепло . когда увеличиться в двое добавить соль, яичные желтки ( один желток оставить на смазку), стертые с сахаром и ванилином, растопленное масло или маргарин, все перемешать , добавить взбитые белки и остальную муку . тесто должно быть не густым но хорошо вымешанным.Убрать в тепло ,когда увеличиться в двое добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты кубиками ,миндаль очищенный от кожицы и нарубленный ; все смешать разложить в формы .для пышного кулича форму заполнять на 1/3 высоты, для плотного1/2высоты .Формы подготовить : дно покрыть кружком белой промасленной с двух сторон бумаги ,бока смазать маслом и обсыпать мукой . заполненные формы накрыть убрать в тепло.Когда тесто подниметса на 3/4высоты формы, смазать взбитым желтком выпекать в не очень жаркой духовке на 50-60 минут ( в аэрогриле 10-20 минут 205 гр потом 40-50 минут 150 гр)
Во время выпечки формы НЕтрясти(я в это время стараюсь даже на плите ничё не ворочать если в духовке куличь) поворачивать осторожно.чтобы верх не подгорел после того как зарумянится накрыть кружком мокрой бумаги и следить что бы он не высыхал.Готовность узнают воткнув в кулич тонкую лучинку : если кулич готов она сухая студить на боку часто поворачивая или в форме.Если его достать и дать остывать как обычным пирогам то кулич оседает.После охлаждения украсить по своему вкусу.Если скромно и эфектно-вырежите на листке бумаги ХВ и наложив на кулич посыпте сахарной пудрой.Можно сделать памадку(0,5стакана пудры+1 ст.ложка лимонного сока и сааавсем немного воды-как сметана20%.Всё быстро замешать.Быстро вылить на кулич и разровнять-для каждого кулича своя помадка,застывает быстро.)А на застывшую памадку наложить надпись и посыпать какао или цветной обсыпкой.Из этой массы теста у меня выходит(я пеку в алюминиевых кострюлях)1литровая ,одна двух,одна 2,5литра и иногда ещё на мааленькую детскую.Пробуйте ,удачи.Вот такой у меня получился куличь(один из четырёх).