biser.info - Бисер и бисероплетение

Из множества штоллей выберем и приготовим дрезденскую
Продукты: 1 кг. муки, 600-700 гр изюма ( в идеале два разных сорта), 70 гр. рома, коньяка или хорошего виски, 80 гр. дрожжей, 250 гр. молока, 150 гр. сахара, чайная ложка соли, стереть не тёрке цедру (только жёлтую часть) двух лимонов. Обращаю ваше внимание, иногда лимоны покрывают чем-то типа воска, поэтому использовать только необработанные лимоны! Чайная ложка молотого кардамона, 500 гр. сливочного масла, 100 гр. молотого или тёртого миндаля, до 200 гр. цукатов ( в идеале цитрусовых )
Смазывать: 200 гр. сливочного масла растопить.
Присыпать: 5 чайных ложек ванильного сахара, сахарной пудры- сколько душа принимает
Приготовление: за четыре недели, до того как вы будете её есть... ну пусть хоть за две недели!!! Вот честное, благородное ( голосом Етуша ) потом же сами спасибо скажите Итак, замачиваем изюм в роме. На всю ночь. Раскрошить свежие дрожжи и смешать их с ложкой сахара и тремя ложками тёплого молока, отставить подходить. В миску высыпать, а ещё лучше просеять 2/3 муки, сделать углубление и вылить подошедшие дрожжи. По краю миски высыпаем всё остальное и начанаем тщательно выминать до образования пузырей. (минимум 10 минут) тесто, подсыпая остаток муки. Сейчас у вас в руках теста на две буханочки. Отставляем на подход, приблизительно один час, тесто должно подняться. Потом, чуть раскатав скалкой тесто как бы складываем края не до конца. Что бы смотрелось как зёрнышко кофейное. На противень ложим Backpapier, стольку(и) и выпекаем час в разогретой духовке при 200 градусов. Достаём готовую(ые) и смазывая растопленным сливочным маслом, щедро присыпаем потом сахарной пудрой. Даём остыть. Заворачиваем, и забываем ... Настоявшаяся штолька- это что-то! И ещё один совет по сервировке. Если перед подачей к нарезке поджечь в разливальной ложке хороший ром, коньяк или виски и вылить сверху, дав чуть погореть и потушить, закрыв крышкой... О-о, это будет совсем другое дело.

Приятного аппетита!